gastronomie
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François Vatel
- Le 04/10/2025
- Dans Histoire moderne
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Rares sont ceux dont le nom est entré dans l’histoire pour leur suicide. François Vatel est l’un d’eux. Mais au-delà de sa mort, ce qui a choqué ses contemporains et ce qui continue de le faire de nos jours, c’est sa capacité à créer de grandes fêtes somptueuses au cours du XVIIe siècle. François Vatel a dressé la table des plus grands et fut reconnu comme l’un des fondateurs de la gastronomie française.
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Le bœuf bourguignon
- Le 17/05/2025
- Dans Cuisine et gastronomie
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Le bœuf bourguignon est l’un des plats les plus célèbres de la cuisine française. Il rappelle des souvenirs lointains, d’enfance et du pays d’où l’on vient. Il parle aussi bien aux Français qu’aux étrangers, pour qui il s’agit de l’un des plats les plus iconiques de France. Plat en sauce et mijoté pendant plusieurs heures, il symbolise le savoir-faire français. Mais d’où vient cette recette de bœuf ? En voici les origines.
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Le brie
- Le 08/10/2024
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« Monsieur corbeau tenait en son bec un fromage… », si ce vers fait partie des rares que se souviennent les enfants de France de leurs cours de poésie de primaire, peu savent que donc ce bec se trouvait un brie. À la fin du XVIIe siècle, c’est d’ailleurs dans cette région, la Brie, à l’est de Paris, que le poète Jean de la Fontaine écrit son fameux poème. Il séjournait alors au château de Vaux-le-Vicomte et comme le reste de la société de l’époque, il était friand de fromage et de brie. Depuis le temps du poète, le brie s’est popularisé avec depuis des appellations comme « brie de Meaux » ou « brie de Melun ». Il est un accoutumé des tables mais son histoire reste encore obscure.
